Fettarme und gut schmeckende Schokolade durch Strom?

Leitet man die flüssige Schokolade durch ein elektrisches Feld, verändert sich ihre Mikrostruktur und ihre Fließfähigkeit steigt. Dadurch kann man den Fettgehalt um 20 Prozent senken, ohne dass es bei der Verarbeitung Probleme gibt. Und besonders gut schmecken soll die neue Mager-Schokolade obendrein, wie die Wissenschaftler betonen.

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