Stress beim Schlachten führt zu minderwertigem Fleisch
Angst- und Stresshormone führen zu PSE-Fleisch und DFD-Fleisch.
- Das Fleisch ist dann sehr dunkel, klebrig und leimig.
- Die Haltbarkeit und der Geschmack verschlechtern sich.
- Es schrumpft in der Pfanne stark zusammen.
- Es eignet sich oft nur noch für minderwertige Wurstwaren.