Das Konservierungsmittel E211 verändert die Genaktivität (z.B. im Zucker- und Insulinstoffwechsel)

Der Zusatzstoff E211 (Natriumbezonat) ist eine häufig eingesetzte chemische Substanz zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und Kosmetik.

Bei Lebensmittel liegt die erlaubte Gesamtmenge bei 0,1 %. Getestet wurde die genetische Auswirkung am Epigenom (Hüllproteine der DNA).

Bereits bei der erlaubten Menge erhöhten sich die Veränderungen dramatisch. Teilweise stieg die Anzahl der epigenetischen Anlagerungen um das 50-fache.

Daher warnen die Forscher: Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Gesundheitsrisiken mit Natriumbezonat verbunden sind.

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Studie : ⇒ Lysine benzoylation is a histone mark regulated by SIRT2