Kategorie: Zubereitung / Kochen

Bestätigt: Die für alle ideale Ernährungsweise gibt es nicht

Ein und dieselbe Ernährungsweise kann für verschiedene Menschen ganz unterschiedliche Folgen haben: Die einen bleiben schlank und gesund, die anderen werden davon fettleibig und herzkrank. Ursache dafür ist unter anderem das je nach Individuum unterschiedliche Set an Genen, die den Stoffwechsel steuern.

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Eigene Anmerkung: Diese Erkenntnisse nutzen Ernährungsprogramme wie der „Ernährungstyp“ oder „Metabolic Typing“ schon seit geraumer Zeit.

Entwicklungsländer: Die Gründe für eine Mangelernährung und können Nahrungsergänzungsmittel helfen?

…..Hochertragssorten von Grundnahrungsmitteln wurden so gezüchtet, dass sie reich an Stärke sind, aber kaum noch Spurenelemente enthalten“, meint Sarah Schneider von Misereor.

…. So wurden nährstoffreiche Kulturpflanzen wie Hirse, Sorghum und Quinoa von den Äckern verdrängt. Das südamerikanische Pseudogetreide Quinoa hat beispielsweise einen Eisengehalt von acht Milligramm pro 100 Gramm Getreide, während Mais nur drei Milligramm pro 100 Gramm enthält. Hirse hingegen ist sehr zinkhaltig.

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Gegrilltes: Kann eine Reaktion namens Glykation Deine Alterung beschleunigen?

AGEs sind die Endprodukte, die z.B. entstehen, wenn Nahrung über 120°C erhitzt wird. Lange Zeit hielt man AGEs für unbedenklich – in der Lebensmittelindustrie werden sie sogar flächendeckend als Geschmacksverstärker oder Farbstoffe eingesetzt. Mittlerweile jedoch werden AGEs mit zahlreichen Zivilisationserkrankungen wie Alzheimer, Herzkreislaufbeschwerden und Diabetes Typ 2 in Verbindung gebracht.

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160.000 Unterschriften gegen Gentechnik bei McDonald's

Mehr als 160.000 Menschen haben über die „Burgerbewegung“ von foodwatch gegen Gentechnik bei McDonald’s protestiert. Sie fordern McDonald’s auf, in Zukunft nur Rindfleisch zu verwenden, das ohne gentechnisch veränderte Futtermittel erzeugt wurde. Bisher unterstützen McDonald’s-Kunden unwissentlich Agrar-Gentechnik. Denn die alten Milchkühe, die das Fleisch für die Hamburger liefern, werden mit gentechnisch veränderten Pflanzen gefüttert – eine Kennzeichnung gibt es nicht.

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Die erste Röst-Mahl-Brühmaschine. Ziel einen einen fairen Kaffeehandel aufzubauen

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Der Erfinder der kastenartigen Maschine heißt Hans Christian Stier, sein Start-up Kaffee Toro. Toro ist spanisch und bedeutet: Stier. Der Jungunternehmer tourt mit seinem Prototypen durch Deutschland, um Medien, Investoren und Gastronomen eine Kaffeemaschine vorzustellen, die als erste weltweit nacheinander rösten, mahlen und brühen kann. Die Bohnen, die man ins oberste Fach füllt, kommen direkt von afrikanischen Kaffeebauern. Stier, studierter Jurist und Betriebswirtschaftler, sagt, er wolle den gesamten Kaffeemarkt revolutionieren, die Zwischenhändler aus der Lieferkette herausschneiden, weil sie alle mitverdienten und den Bauern nur ein paar Cent blieben.

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