Gegrilltes: Kann eine Reaktion namens Glykation Deine Alterung beschleunigen?
AGEs sind die Endprodukte, die z.B. entstehen, wenn Nahrung über 120°C erhitzt wird. Lange Zeit hielt man AGEs für unbedenklich – in der Lebensmittelindustrie werden sie sogar flächendeckend als Geschmacksverstärker oder Farbstoffe eingesetzt. Mittlerweile jedoch werden AGEs mit zahlreichen Zivilisationserkrankungen wie Alzheimer, Herzkreislaufbeschwerden und Diabetes Typ 2 in Verbindung gebracht.