Traditionelles Brotbacken verringern das Reizdarmsyndrom

Vom Dünndarm unverdaubare FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) im Brot, sind für unsere Darmbakterien fermentierbar und dabei entstehen Gase (Blähungen) und Flüssigkeit (Durchfall).

Längere Gehzeiten baut diese fast vollständig ab und so kommt es zu geringeren Beschwerden.

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Kapitel / Stichworte im Artikel:

Reizdarmsymptom, Gehzeit, Teig, Professor Reinhold Carle, PD Dr. Friedrich Longin, Teigzubereitung, FODMAPs, traditionell, Brotbacken, Universität Hohenheim